ブルー・ド・ヴェルニュ は高品質を保証するA.O.C.対象チーズです
500種類にもおよぶフランスチーズの中で、フランス原産地呼称委員会が定める厳しい基準を満たしているわずか35種しかAOCを取得していません。伝統的な製法で作られた質の高い食料品を守り、類似品との違いを明確にするためのフランスの制度で1955年に作られました。チーズの他にはワインなどにも与えられ、おもに酪農製品を対象としています。
ロックフォールの牛乳版として作られたといわれる、牛乳製青かびチーズの代表です。舌や鼻にツンとくる青かびの刺激と、ミルクのコクのバランスがよく、ブルー好きにはたまらないタイプ。パスタソースやオムレツなど、料理に使うならこれがおすすめ。
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ロックフォールの製法で牛乳を使って作られたという点では、ダナブルーに似ています。断面はきめ細かく、青かびの部分以外はクリーム色をしています。塩味が強く、青かびの香りもありますがおだやか。口あたりはなめらかで、ミルクのコクもあります。
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ブルー・ド・ヴェルニュの分類される
「青カビタイプ」のチーズって?
青カビタイプは、チーズの中に青カビが入りこんだもので別名ブルーチーズとも呼ばれています。塩分が高くピリっとした刺激のある味と、強いにおいが特徴で、好みの分かれるチーズタイプといえます。例えばロックフォールであれば2000年前から作られていたり、種類も多いため、同じ青カビチーズでも多種多様の味や香りがあります。
甘口の貴腐ワインなどのデザートワインや、味の濃いドライフルーツやハチミツによく合います。

保存方法
光が苦手なチーズですので遮光性のあるアルミホイルで包んでから、さらにラップをかけて湿度のある冷蔵庫の野菜室に入れるのが適しています。
フランス産 ブルー・ド・ヴェルニュAOC【125g】【冷蔵/冷凍可】【D+2】
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COMMENTS しっかりした青カビの風味を味わえるのがこのブルードヴェルニュ。青カビチーズとしては貴重な無殺菌乳製ならではの奥深い味わいや香りをお楽しみ下さい。引き締まってホクッとした食感も特徴です・・・
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青カビチーズ ブルー・ド・ヴェルニュ AOP 1/8 フランス産ブルーチーズ
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